On peut faire des confitures avec tous les fruits, les rouges, les agrumes, les abricots, les baies d’églantiers, mais aussi les tomates vertes, les melons et la confiture d’oignons pour accompagner le gigot ou le rôti de porc etc.

Le principe est toujours le même dans la plupart des recettes. Faire mariner une nuit, les fruits dans la bassine à confiture, recouverts de sucre. Les proportions très peu variables d’une recette à l’autre : 1 kg de fruits pour 750 gr de sucre (cristallisé blanc ou brun) le temps de cuisson variant pour chaque confiture, chaque fruit contenant plus ou moins d’eau et de sucre.

Vous pouvez là aussi tout tenter tout essayer et nous faire part de vos résultats.

N°69 CONFITURE D’ABRICOTS.
Marie Gourmelon