Le poissons, comme les viandes, se cuisent de toutes les façons : en cours bouillon, au four, à la poêle, grillés, à l’étouffée, en cocotte, à la vapeur et même à cru dans une marinade à base d’acide (jus de citron, vin blanc, jus de fruit).
Laissez libre cours à votre imagination.
N°32 PAPILLOTTES DE POISSON.
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N°109 LES DARNES DE SAUMON SAUCE AU ROQUEFORT ET GIROLLES.
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N°135 MOULES GRATINEES.
Comité inter professionnel du Comté à Poligny
N°144 TORT MAN PLAA.
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Jacques Thorel
