Pour les hors d’œuvres, les entrées, les salades, les quiches nous pouvons tout inventer, faire des mélanges de sucré, de salé, de légumes et de fruits, de doux et d’amer, la viande et les fruits, le poisson cru et les fruits ou les légumes qui le cuisent, l’improvisation a libre cours : liberté totale, nous avons tous les droits… Mais pensez tout de même à noter vos proportions, d’ingrédients et d’épices afin de pouvoir renouveler votre création.

N°104 AUBERGINES AU VINAIGRE.
Paule Escoffier