Qu'il s'agisse de pâtisseries, de gâteaux, de crèmes, un bon conseil : si vous récupérez une bonne recette de famille, d’une amie, ou d’un livre de cuisine, ne pensez pas il y a trop de sucre, ou pas assez de beurre. Les desserts, c’est vraiment de la chimie et si on ne respecte pas les proportions c’est la catastrophe. Donc avant de modifier la recette, testez-la, et si vous trouvez de meilleures proportions ou des parfums mieux adaptés, envoyez-nous vos résultats.

C’est difficile de créer un nouveau dessert. Certains cuisiniers et cuisinières sont plus doués, pour cette alchimie, que d’autres plus inventifs pour les sauces par exemple.

N°54 FINANCIERS AUX NOISETTES.
Sylvie Bussat